„Das 79 Grad steht in der Tradition der Bistronomie-Bewegung, die gutes Essen liebt, aber diesen ganzen steifen Firlefanz klassischer Haute Cuisine Restaurants ablehnt. Aber ganz ehrlich: Im Grunde will ich einfach richtig gutes, frisches und gesundes Essen zubereiten und den Gästen einen schönen Abend ermöglichen. Und zwar zu bezahlbaren Preisen.“

Philipp Grimm, Küchenchef

Micheln 2019

79° | ESSEN & TRINKEN

LUISENSTR. 61
42103 WUPPERTAL

Di – Sa ab 18.00
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Ansatz

Im 79 Grad kommt das zusammen, was eine besonders schöne und gemütliche Mahlzeit ausmacht: Gehobene Küche und lockere Atmosphäre, regionale und internationale Produkte, Spontanität und sorgfältige Planung. Grundlage der Gerichte sind frische und gesunde Zutaten, die vom Küchenchef selbst ausgesucht werden. Das Ergebnis: Genuss ohne Getue – leicht, lecker, modern, vielseitig und natürlich.

Kurz: Essen und Trinken. Aber richtig.

Ich ziehe regionale Produkte vor, deswegen gibt es z.B. Wasser aus der Haaner Felsenquelle und Brot von den Biohöfen im Windrather Tal. Der Vielfalt und Kreativität zuliebe darf es aber auch mal eine Mango oder Avocado sein.

79°

ESSEN UND TRINKEN

Karte

Die kleine Speisekarte ermöglicht größte Frische, der regelmäßige Wechsel und ein gut durchdachtes Konzept sorgen für Abwechslung – ob à la carte, in vegetarischen Drei- oder Viergangmenüs, oder in solchen mit Fisch oder Fleisch. Die spannende Weinkarte hat ihren Fokus auf deutschen und österreichischen Weinen.

Speisekarte
Weinkarte

Unser Ansatz: Die Karte muss klein sein und Platz für Spontanität lassen. Erst dann lässt sich gleichbleibend hohe Qualität garantieren. Fisch zum Beispiel lässt sich am besten vor Ort beurteilen. Außerdem liebe ich es, den Markt nach Besonderem zu durchforsten!

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ESSEN UND TRINKEN

Küchenchef

Küchenchef Philipp Grimm hat in seinen Wanderungen durch die deutsche und schweizerische Haute Cuisine eine vielfältige Küche kennengelernt und so manchen Stern gesehen. Ein warmes, gemütliches Ambiente und persönliche Momente sind dem Wahlwuppertaler ebenso wichtig wie ausgezeichnete Qualität.

Ich liebe Kochen. Die Verbindung von Gefühl und Timing, die endlosen Möglichkeiten, und dann die Inszenierung! Schön angerichtete Teller sind Kunst abseits des Museums, denken Sie nicht? Und dann schmeckt das auch noch!
Außerdem finde ich es einfach total schön, gemütlich bei gutem Essen zusammenzusitzen.

79°

ESSEN UND TRINKEN

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